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关于理发器陶瓷的和不锈钢的哪种更好，以及理发器与大理石不能用的地方，以下是一些相关信息：
1、陶瓷刀头的理发器与不锈钢刀头的理发器相比，具有硬度高、耐磨性好的特点，这意味着陶瓷刀头可以更长时间地保持锋利，减少因磨损导致的性能下降，陶瓷刀头通常具有更好的耐热性和化学稳定性，这意味着它们不太可能因高温或接触某些化学物质而受损，陶瓷刀头理发器也存在着易碎和易被划伤等缺点。
2、不锈钢刀头的理发器则具有耐用性高的优点，尤其是在经常使用和频繁接触水等环境下，不锈钢刀头也更容易清洁和保养，并且不会像陶瓷刀头那样容易被划伤，不锈钢刀头可能不如陶瓷刀头那么持久锋利。
3、对于理发器与大理石不能用的地方，大理石表面通常不太适合使用理发器，大理石表面较为光滑且硬滑，使用理发器容易在上面造成滑动，不易控制剪切位置，同时大理石的质地也容易损伤理发器的刀刃。
选择理发器的刀头材质要根据个人需求和实际情况来决定，如果需要更长时间保持锋利且使用场景较为固定，陶瓷刀头可能更适合；如果更注重耐用性和清洁保养的便捷性，不锈钢刀头可能更合适，使用理发器时要避免在大理石等硬滑表面上使用，以免损坏理发器和造成操作不便。